Kekse im Sommer? Na klar!
Meine neue Liebe: Kichererbsenwasser 🙂 Ich weiß, klingt mega komisch als Backzutat aber das Zeug schmeckt aufgeschlagen & gesüßt so unfassbar lecker, dass ich den aufgeschlagenen Schaum davon pur löffeln könnte und auch immer wieder mache 😀 Mein erstes Rezept damit waren übrigens mega-pornöse-LowCarb-Schaumküsse: zum Rezept.
Aber hier geht es erstmal um KEKSE 🙂
Rezept
Folgende Zutaten brauchst du:
120 g Aquafaba (das Abtropfwasser von einem Glas Kichererbsen).- 1/2 TL (Weinstein)-Backpulver
- 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl (als Bindemittel)
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 TL Zitronensaft
- 100g Xucker <.
- 200 g Kokosraspel
- 80g Himbeeren (TK o. frisch)
So wird`s gemacht:
- Kichererbsenwasser & Backpulver mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis ein dicker Schaum entstanden ist.
- Johannisbrotkernmehl, Vanille & Zitronensaft hinzugeben und weiterschlagen. Nach weiteren 2-3 Minuten !langsam! den Zucker einrieseln lassen. Danach die Masse noch mindestens 5 Minuten weiterschlagen.
- Himbeeren mit einer Gabel einfach zerdrücken und mit den Kokosraspeln vorsichtig unter die Masse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Mit 2 Teelöffeln ca. 20 Häufchen auf das Backblech setzen.
- Etwa 30 Minuten bei 120°C Umluft backen/trocknen lassen. Danach gut abkühlen lassen & genießen 🙂
- Ich kann leider nichts über Haltbarkeit u. Aufbewahrung sagen, da tatsächlich alle viel zu schnell weg waren 😀 Verschenkt & selbst gemampft… Weil die Teile so unfassbar fluffig und zum Dahinschmelzen sind kann ich nur sagen 🙂
Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachmachen 🙂
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Und weil ich in letzter Zeit so oft gefragt werde, ob meine Ernährungsberatung- und auch mein Ernährungsworkshop nur für Vegetarier/Veganer geeignet ist: Nein, ich gehe auf jede Ernährungsform individuell ein. Ich mache schließlich keine 0815- Ernährungspläne, sondern bringe dir bei, auf was im Detail zu achten ist, damit du dein Essen nach völlig eigenem Geschmack zusammenstellen kannst aber bei mir persönlich gibt es eben keine tierischen Produkte mehr. Klicke hier, wenn du erfahren möchtest, wie du mich erreichen kannst.
Sportliche Grüße von
deiner
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